Ой, да просто каждый переводчик в некотором плане ещё и соавтор и в этой роли хочет добавить что-то от себя, проявить оригинальность и старание, оставить след в истории. Но, во-первых, перевод хонорификов есть весьма трудоёмкая творческая работа, во-вторых - аналоги действительно не всегда можно подобрать, в-третьих - хонорифики содержат в себе немало очень важной фоновой информации, которая теряется при попытке их перевода. И когда японский персонаж обращается к кому-то «-кун», к кому-то «-сан», к кому-то «-сама» , а к кому-то «-сенсей», знающий человек на интуитивном уровне почувствует разницу и значение. Да, в случае какой-нибудь Юкочки адаптация хонорификов к нашему языку ещё работает (и лично я не против таких экспериментов, иногда получается забавно), но я совершенно не представляю себе обращение, скажем, ученика к учителю только по фамилии или просто по имени. Приходишь такой в свой класс: «Здравствуйте, учитель Сергей!» / «Здравствуйте, учитель Панфилов!» / «Здравствуйте, Панфилов!». А отчества у японцев нет... Так что не вижу смысла именно стремиться к отказу от хонорификов в русских субтитрах. Если при переводе возникает яркая идея русского варианта - почему бы и не применить? Но целенаправленно сидеть и пытаться перевести каждый - это пустой труд. Система хонорификов вообще чертовски логична. Я иной раз задумываюсь, как мы-то без них обходимся, а потом вспоминаю про отчества и прочие богатства нашего языка. Но на то он и наш, что работает для нас. А в случае обозначения японцев всё-таки лучше следовать японским правилам. Так проще, так аутентичней, так меньше шанс выставить себя невеждой. Но желательно. Имхо.