Ну, скорее всего, пошло все из манги, это раз. Ведь в черно-белых картинках тяжело различать персонажей, именно поэтому, чаще всего (читай: почти всегда), герои первых планов и одного пола имеют различный цвет волос: черный и белый и, заодно, прически. Существует манга, где встречаются герои с одинаковым цветом волос и похожими прическами... Я их путала постоянно. То же и в аниме, просто палитра богаче;) Еще несколько причин уже назвали: темперамент, характер, индивидуальность. Еще одно: вообще-то ЧИСТОГО черного в природе попросту не существует. Так что любой ЧЕРНЫЙ цвет волос может быть различных оттенков: коричневый (более рыжий или более красный), фиолетовый (более синий или более красный), и другие. Так что можно сказать, что подобное это просто сильно утрированное восприятие черного. Да и вообще Японцы воспринимают мир несколько иначе, чем мы... И это отражается в аниме: нигде больше вы не увидите подобных оттенков цветов. Так что здесь все взаимосвязано.
