А по моему Итачи и вообще семья в которой жил Саске чтила самурайские традиции, что видно из отношения к Итачи отца, старший сын в почёте. Поэтмоу убив всех, почему мнения расходятся, Итачи оставил Саске как того кто может совершить месть, если сможет, за совершенное деяние. Неплохой способ подготовки многолетнего самоубийства :)