Synfig, Blender, GIMP, Inkspace, Audacity, Cinelerra. Это то, что я бы рассматривал лично для себя в первую очередь. Ты же не дал никакой информации. Аниме бывает разное... Я бы даже сказал очень разное. Укажи, какое аниме конкретно ты хочешь рисовать. Кроме того, сами программы тоже бывают очень разные. Они бывают для разных операционных систем, под разными лицензиями. Укажи, нужно ли тебе, чтобы программа была свободной (или хотя бы бесплатной) или ты готов заплатить деньги за платные программы?