Да я - то и не против, только кого по вашему больше у нас в стране, "пьющих" (употребляющих в малых количествах) или "напивающихся" (употребляющих в весьма больших количествах)?
"Напивающихся", естественно, и что? Спич-то Ваш призывал к отказу от спиртного вообще, вместо повышения культуры пития.
А она такова, что дело не в количестве, а в грамотности употребления. Средний европеец потребляет алкоголя, наверно, не меньше среднего россиянина, но иначе: аперитив + вина за едой + дижестив + другие варианты получить удовольствие от спиртного, ничего не теряя. Там виноделие - часть исторической культурной традиции. Очень много блюд европейской кухни готовятся с добавлением вин.
Не надо шарахаться от алкоголя, достаточно понимать два момента: 1) есть определенные правила его сочетания с едой (эногастрономия) и 2) в пьянстве виноват не алкоголь, а человеческая склонность к эскапизму, желание бросить вожжи.
А вы много видели сомелье в России?
В каждом приличном ресторане они есть. Курсы-то стоят стоят всего ничего.