Сообщений в теме: 260

[Hohn]

Умеешь ли ты вкусно готовить, АФ? Какие самые экзотические блюда ты пробовал? Что думаешь о вегетарианстве?

[Lexsus]

Просмотр сообщенияHohn сказал:
Есть здесь извращенцы, которые любят жаренные пельмени?

С чего это сразу извращенцы!? Скажи ещё ты дома чебуреки не делал, а ведь если подумать те же жаренные пельмени, просто большие(:Изображение

по идеди у пельменей и чуберк тесто разное должно быть

[Guard]

Я тоже люблю. Офигенско вкусно же.

[niiro dzyaki]

Скажи ещё ты дома чебуреки не делал, а ведь если подумать те же жаренные пельмени, просто большие

Поварнаци во мне уже точит ножичек. Чебурек — это не просто жаренное пресное тесто с фаршем. Три слагаемых чебурека — тонкое плотное пресное тесто, тонкий фарш с большим количеством лука, и готовка во фритюре, разогретом до 200°C. Высокая температура масла позволит тонкому тесту быстро схватиться, тонкая начинка даст мясу быстро приготовится, не давая тесту подгореть при такой температуре, большое содержание лука и быстрая готовка даст в начинке много сока (и так как тесто у нас тонкое, а масло раскалённое, то всё быстро схватилось и сок не впитывается в тесто). Только так — тонкое хрустящее тесто, тонкая начинка и горячий сок. Никакого обжаривания на сковороде, никакого 9-го месяца беременности у чебурека, никакого слоя теста в полпальца толщиной.

При этом в самих жаренных пельменях с кулинарной точки зрения нет ничего криминального, блюдо, как блюдо, итальянцы спокон веку заворачивают начинку в тесто и жарят. Просто не стоит называть это чебуреками.

[Tenfuuin]

А если зажарить их в яичнице и полить остреньким кетчупом - будет совсем классно...

Интересно, какая это степень извращения с точки зрения Hohn'a , даже если на мой взгляд это уже "неформат".

по идеди у пельменей и чуберк тесто разное должно быть

Это уже вариации(:

Три слагаемых чебурека — тонкое плотное пресное тесто, тонкий фарш с большим количеством лука, и готовка во фритюре, разогретом до 200°C.

Хм, хотел бы глянуть на фритюрницу тех веков, в которых блюдо зародилось(:

[niiro dzyaki]

Хм, хотел бы глянуть на фритюрницу тех веков, в которых блюдо зародилось

Любой котёл/казан/етц, где можно нагреть достаточное количество животного жира.

[Коллективный Ребу]

Научный труд по вегетарианству в России. Скучно и познавательно.

[TsuntsunDere]

Люблю повеселиться, особенно пожрать. (ц)

[Tenfuuin]

Любой котёл/казан/етц, где можно нагреть достаточное количество животного жира.

Тогда это не фритюрница, а "казанжирца".

[niiro dzyaki]

Тогда это не фритюрница, а "казанжирца"

А про фритюрницу никто и не говорил. Жарка во фритюре — это жарка в большом количестве жира, полностью покрывающего готовимое. Фритюрница просто позволяет упростить/улучшить этот процесс, но не является хоть сколь нибудь необходимой.

[Nekofrenik]

Да? А я думал, что фритюрница жарит пончики или пирожки в растительном масле...

Люблю повеселиться, особенно пожрать. (ц)

... двумя-тремя батонами в зубах поковырять. (с) советский юмор
Есть и более современная версия:

> Люблю повеселиться, особенно — пожрать,
> А после начинает от мыслей распирать,
> Я мысли на бумагу кладу, как на весы…
> Особенно кураж я ловлю от колбасы,
> От шашлыка свиного под водочки глоток,
> Тогда почти как Гёте я, братцы, молоток!

[Lexsus]

да а вообще сколько стоит блюдо жареное в масле? это ведь дофига масла нужно... да и масло надо часто менять... при этом оно почему то довольно дешево. та же картошка фри или пирожки в масле жаренные

[Yamamoto]

Лучшее что есть в вегатарианстве следут совмещать с качественным мясом

[niiro dzyaki]

Да? А я думал, что фритюрница жарит пончики или пирожки в растительном масле...

Пирожки, пончики, картошку, мясо, беляши, чебуреки, лепёшки и т.д. Во фритюре можно приготовить почти всё, что угодно. А фритюрница лишь один из способов готовки во фритюре.

да а вообще сколько стоит блюдо жареное в масле?

Довольно дёшево.

это ведь дофига масла нужно...

На самом деле не так уж и много, расходуется оно медленно (скажем, при жарке картошки мне приходится подливать примерно по полстакана масла каждые 4-5 килограмма картошки), много уходит только на первоначальную заливку, да и то, в процентах к суммарному выходу продуктов это копейки. Вопрос в том, что если уж связался, то месяц будешь через день что-нибудь во фритюре готовить — масло-то уже потрачено, чего ему вхолостую стоять

да и масло надо часто менять...

По советским, довольно строгим, нормам на одной заливке растительного масла можно жарить до 40 часов. Дома никто столько жарить не будет (за 40 минут жарки можно утилизировать 4-5 кг картошки, это центнер за 15 часов жарки можно уработать), да и можно сейчас купить масло существенно лучшей очистки, чем было доступно в советское время.

[Hohn]

Что можно ПОЖРАТЬ или приготовить на НГ необычного, кроме оливье?

[Tenfuuin]

Гребенчатые креветки

[DIMFIRE]

да а вообще сколько стоит блюдо жареное в масле? это ведь дофига масла нужно... да и масло надо часто менять... при этом оно почему то довольно дешево. та же картошка фри или пирожки в масле жаренные

В допромышленные времена всегда можно было скормить быдлу

Что можно ПОЖРАТЬ или приготовить на НГ необычного, кроме оливье?

Классическое оливье будет самым необычным что можно приготовить на новый год

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

[Кирико Кираюто]

Hohn, шаверму? Глинтвейн и мандарины? Жрать снег? Можно есть только сладкое... Я сделаю себе поп-корн и буду смотреть фильмы про катаклизмы... уютно)

[Tenfuuin]

Я сделаю себе поп-корн и буду смотреть фильмы про катаклизмы... уютно)

А где обещанное посещение столицы и пати с теми кто придёт? (не со мной то бишь))

[Кирико Кираюто]

Tenfuuin, оно всё до нового года будет. Будут пати, глинтвейн, совместные просмотры и катание по поездатой кольцевой) осталось чуть-чуть...

[Nekofrenik]

кроме оливье

Можно попробовать приготовить исходный вариант (не советский!) салата "Оливье":

Что можно ПОЖРАТЬ

Прикрепленные файлы

•  muzhiku-poest-kashamalasha-com.jpg   38,46К   17 скачиваний
•  мужику_p3xXz8k8.jpg   105,91К   17 скачиваний

Сообщение отредактировал Nekofrenik: 13 Декабрь 2017 - 23:27