оО! Как это аллергией на ВСЕ морепродукты? Настоящая аллергия или просто не нравится? Если не нравится... так они разные бывают, ОЧЕНЬ разные бывают. А японская кухня на то и японская, что у них в основном морепродукты - море-окиян вокруг .А какие японские блюда можете посоветовать человеку, страдающему алергией на море продукты(любые)?
Японская кухня
#201
Отправлено 20 Июнь 2008 - 22:21
#202
Отправлено 20 Июнь 2008 - 22:50
Практически все японские сладости , Киританпо Набэ, Печень по-японски с мандаринами, Рис с красными бобами, Гаммодоки, Гютама Дон, Тонюнабэ, Караагэ, Рулеты из говядины с овощами, шумаи, моти, Хияси-сомэн, и еще сотни разных блюд.
#203
Отправлено 25 Июнь 2008 - 10:05
Кто-нибудь там был?
#204
Отправлено 01 Июль 2008 - 23:08
#206
Отправлено 03 Июль 2008 - 22:46
Был как-то. Всячески советую.Видела как то в Москве заведение под названием Тануки .
Кто-нибудь там был?
Хорошая стилизация по Восток, уютная атмосфера. Отдельные секции для курящих и некурящих. Цены немного дороже чем обычно (рублей на 10-15), но готовят вкусно + отличное бамбуковое пиво. =^^=
Из минусов- высокая популярность заведения, так что мне пришлось ждать около 20 минут, пока не освободился столик.
Сам был в "Тануки" на Лубянке. Это в Здании "Библио-Глобус", но с противоположной стороны от метро, на Мясницкой улице.
#207
Отправлено 16 Июль 2008 - 15:18
Заказывал на дом, Вкусно. Цены нормальные.Видела как то в Москве заведение под названием Тануки .
Кто-нибудь там был?
Жаль конечно что от дома далеко, но хорошо что близко "Якитория", очень вкусно готовят и цены хорошие.
Сам я уже готовил Суши с лососем, и роллы с огурцом
#208
Отправлено 05 Сентябрь 2008 - 19:15
Прикрепленные файлы
#209
Отправлено 07 Декабрь 2008 - 21:09
#210
Отправлено 10 Декабрь 2008 - 18:23
#211
Отправлено 11 Декабрь 2008 - 09:22
Кто может подсказать, как готовится соус карри к рису?
Рецептов этого соуса множество.
Самый простой - купить готовый соус в магазине. Продается в продуктовых там же где и всякие китайско-японские приправы, полуфабрикаты и прочее. Стоит от 70 до 200 руб.
Бывает как мясной, так и овощной.
Если хочется приготовить в домашних условиях делюсь своим рецептом
Так как я ничего не взвешиваю и мерными стаканами неотмеряю, а кладу все ингридиенты "на глаз", ориетируйтесь сами сколько чего положить. Далее примерное количество ингридиентов для КАРРИ С КУРИЦЕЙ (свинина тож годиться) . Получается около 5 порций
1) курица (или свинина на ваш выбор) я использую филе грудки (3-5 кусков) примерно 500-600 гр. - нарезаем кубиками (1*1*1см)
2) 1 крупная луковица. Режем полукольцами.
3) чеснок 1 зубчик, мело порубить, натереть или раздавить в штуке специальной.
4) половинка зеленого яблока (лучше отечественное) очень мелко нарезаем.
5) морковь - 1 шт. среднего размера. Режем кубиками.
6) картофель- 1-2 шт. Тож кубиками.
7) изюм+ чернослив , не много, в порезанном виде примерно пару ст. ложек.
8) собственно сам порошок карри ( смесь приправ продается готовый, состав разный, сгодиться любой, но наличие куркумы, имбиря, перца - обязательно!) Есле в составе нет имбиря, добавить отдельно.
9) кукурузный крахмал (нужен чтобы сгустить соус) или можно добавить муку, по советской старинке, но это хуже.*
10) соевый соус.
11) рис для гарнира.
Ну и соль и сахар.
Для приготовления идеально использовать сковороду с высокими стеками,или неглубокую кастрюлю(сотейник) с толстым дном.
Курицу обжарить на сильном огне до золотистой корочки, но не до полной готовности.
Лук пассировать с чесноком и соевым соусом и сахаром(его где то 1-1.5 ч.л) , пока лук не станет мягким.
Добавить к курице, туда же отправить овощи, долить воды, соевого соуса для цвета, и тушить до полуготовности, затем высыпать специи и сухофрукты, добавить крахмал(муку), и тушить до готовности и до того момента когда жидкость загустеет и станет соусом.
Преодически пробовать и добавлять то чего не хватает: специи, соль, сахер.
Важно! у вас в итоге должена получиться не курица тушеная, а именно соус. Из этого расчета меняйте количество продуктов, и определяйте количество необходимой воды.
Рис отварить любимым способом и подавать вместе с кари, красиво оформленно )
Если нужно могу фоторецепт сделать
P.s.
Часто овощи режут крупными кусками, но мне мелкими больше нра.
#212
Отправлено 12 Декабрь 2008 - 21:15
Но толкового мануала пока так и не видел. Везде в общих чертах, а человеку далёкому от кулинарии, как мне, нужен step-by-step guide .
#213
Отправлено 12 Декабрь 2008 - 22:51
#214
Отправлено 13 Декабрь 2008 - 02:19
У меня у подруги аллергия на все морепродукты, но внезапным открытием было то, что она может есть икру красную. Теперь лопат её с удовольствием. Попробуйте!
#215
Отправлено 13 Декабрь 2008 - 14:47
, обращайтесьminevra, очень вкусно рассказываешь .
Я бы не отказался от фоторецепта оданго
это я ни разу не готовила, но мне в ближайшем будующим обещали мастер класс по всяким таким штукам провести. Обязательно выложу рецепты
Теперь есть основа, можно отталкиваться. Мяса всё равно не ем, так что вместо него можно тиснуть туда что-нибудь ещё.
Тогда нужно готовить не на воде, а но крепком овощном бульоне. И кстати, просто ИМХО совет, болгарский перец в карри вообще неподходит. а вот немного острого чили - непомешает.
Сообщение отредактировал minevra: 13 Декабрь 2008 - 14:48
#216
Отправлено 13 Декабрь 2008 - 19:08
Ждём, ждём Естественно, с полным перечнем освоенных блюд .
#217
Отправлено 13 Декабрь 2008 - 19:29
Ну вообще я много что умею готовить, что то кроме колобков разнообразных интересует?))Естественно, с полным перечнем освоенных блюд .
#218
Отправлено 14 Декабрь 2008 - 11:02
#219
Отправлено 14 Декабрь 2008 - 14:34
Имеются ввиду онигири омусуби , выше упомянутые оданго? если да то мясо то как раз в них совсем необязательный компонент.Ага, вопрос тогда такой: есть ли способ сделать что-то, напоминающее котлетки или колобки (в общем, неразваливающийся такой комок), из каши, минуя компонент под названием "мясо"?
А круглозерный рис сам, если его не промывать, слипается когда остывает.Главное его по вкусу заправить при/после варки (стандартно соль+сахар+уксус). Логично предположить, что липить колобочки нужно когда рис еще теплый, а потом просто остудить и колобки не разваливаются. Я иногда посто оставляю рис в миске а потом остывший нарезаю на кубики.
С японской кухней мало конечно общего. Но точных рецептов сказать не могу....пока.
#220
Отправлено 14 Декабрь 2008 - 15:37
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных